今年3·15晚會曝光某些企業用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜。槽頭肉，里面含有較多淋巴結和甲狀腺，在日常生活中也被稱為淋巴肉。

國家《動物防疫法》、《生豬屠宰檢疫規范》等法律明令禁止含有‘三腺’的肉類流向市場，而‘三腺’指的是甲狀腺、腎上腺和病變淋巴腺，由于它們含有大量的內分泌激素和病原微生物，倘若誤食了“三腺"，會對人體造成一定的傷害。

國標GB/T 17236-2019 生豬屠宰操作規程也明確生豬必須去除可視病變淋巴結，摘除甲狀腺，才能用于食品生產。

本次“3·15晚會"《梅菜扣肉里的“糟心肉"》案例，引發了公眾和市場對肉類產品等領域食品安全問題的高度關注，國務院食安辦、公安部、農業農村部、市場監管總局今年將在全國范圍內部署開展“嚴厲打擊肉類產品違法專項整治行動"。

圖片來源：千圖網（已獲授權）

阿爾塔科技作為被CNAS認可的食品安全檢測有機標準物質生產制造商，全力配合總局專項整治活動，由于槽頭肉通過加工后，外觀、口感與正常的肉品沒有太大差別，阿爾塔結合淋巴結產生免疫應答導致炎癥反應致使炎癥相關代謝物變化的情況常備炎癥和免疫相關代謝物標準品，用于槽頭肉中炎癥和免疫相關代謝物的定量分析，結合化學計量學構建槽頭肉判別模型，為槽頭肉鑒別提供了一種可靠的方法，為打擊槽頭肉違法使用提供有力的技術支撐，也為食品安全檢測提供保障。

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天津阿爾塔科技有限公司成立于2011年，是具有標準物質專業研發及生產能力的高新技術企業，公司堅守“精于標準品科技創新，創造綠色安全品質生活“的企業愿景，秉持"致力于成FirstStandard品牌價值的標準品提供者"的企業使命。是國家市場監督管理總局認可的標準物質/標準樣品生產者（通過ISO 17034/CNAS-CL04認可)，并通過了ISO9001:2015質量管理體系認證。公司于2022年獲批籌建“天津市標準物質與穩定同位素標記技術研究重點實驗室"，并被認定為國家高新技術企業、國家專精特新小巨人企業、天津市專精特新中小企業、天津市瞪羚企業等，與安捷倫共建創新合作實驗室，成立了博士后科研工作站和院士創新中心，建立了國家食品安全重大專項穩定同位素產業基地，主持完成和參加了多項天津市重大科研支撐項目和國家重點研發計劃重大專項，榮獲2022年中國分析測試協會科學技術獎，CAIA一等獎，處于我國標準品和穩定同位素標記內標行業的前瞻地位。經過10余年的努力，阿爾塔科技以其*的品質和全流程的技術支持與服務受到全球客戶的廣泛認可和良好贊譽，成長為行業內國產有機標準品的品牌。2022年底，阿爾塔成功攜手杭州凱萊譜精準醫療檢測技術有限公司（迪安診斷旗下子公司），進一步開拓醫藥和臨床檢測標準品，為多組學創新技術以及質譜標準化的解決方案提供技術保障，為廣大人民的健康生活做出貢獻，真正實現From Medicare to Healthcare。